Mango Madness-jästen är en innovativ och banbrytande stam utvald för att revolutionera bryggprocessen med sin unika aromprofil, termotoleranta egenskaper och förmåga att påskynda fermenteringen.
Mango Madness ger en arom av guava och mango samt hög biotransformation, och en diacetylrest är inte nödvändig med denna jäststam. Torkning kan utföras vid höga temperaturer i intervallet 15°C till 25°C, och den associerade hop creep är lägre än med andra IPA-stammar.
Mango Madness-jästen trivs i miljöer med höga temperaturer, vilket möjliggör fermentering vid temperaturer utöver vad traditionell jäst kan hantera. Denna termotolerans innebär att bryggerier kan förkorta fermentering och mognad avsevärt, samtidigt som energikostnader för kylning minskar.
Ölstilar: Brown Ales, Imperial Stouts, NEIPAs, Pale Ales, Stouts, West Coast IPAs
- Stam: Saccharomyces cerevisiae
- Attenuering: 76-80%
- Klaring: Låg
- Alkoholtolerans: 17% ABV
- Fermentations temperatur: 31-37°C
- Dosering: 30-100 g / hl
