Speciell kornad jäst för jäsning av främst rödvin. Basjäst för rödvin med utmärkt aroma, god färg och tanninutdrag. Utmärkt för mjuka och fruktiga rödviner (bär, örtaromer, torkad frukt). Vinoferm Red ger en snabb start på jäsningen vid låga temperaturer (från 18°C) för att bevara aromerna. Bäst att använda vid temperaturer mellan 20°C och 28°C. Låg skumning.
Egenskaper:
Saccharomyces Cerevisiae
Jäsningstemperatur: 18-28°C
Jästnäringsbehov: lågt
Alkoholitet: 16%
Glycerolproduktion: 4-6 g/l
Killer-faktor: nej
GMO-fri och vegansk
Druvsorter:
Passar idealt till alla Pinot-typer, Zweigelt, Merlot, Portugieser, Grenache, Sangiovese, Lemberger.
Doseringsmängd:
15-25 g/hl
Användning:
Rör en del jäst i 7 delar vatten och 3 delar must vid 35-40°C. Låt hydrolysera i minst 15 minuter. Tillsätt sedan till musten. Se till att temperaturdifferensen mellan jästarten och mustens temperatur i jäsningstanken inte överstiger 10°C.
Hållbarhet:
Vacuumförpackad. Förvaras oöppnad på en sval, torr plats (<15°C, helst 4-8°C). Använd inom 2-3 dagar efter öppning.
