Höj kvaliteten på din sprit, öl eller vin med Badmotivator Legacy Barrels 6,4L vin/ölfat
Skapa något extraordinärt med varje klunk!
JMBRYG har gjort en deal med Christopher på Badmotivator Legacy Barrels, med hans fina fat! Jag upptäckte dem först på en YouTube-kanal som heter Still it från Nya Zeeland (se nedan) och därefter Lars Jørgensen här i Danmark som har utvecklat en 19l fat med Christopher för öl och en annan typ av kran som är bättre lämpad för ölöverföringar. Du kan också se Lars video nedan. Du kan köpa direkt från Badmotivator men kom ihåg att frakt (cirka 25% av priset) och importkostnader (25%) tillkommer. När du beställer från JMBRYG skickar vi samma dag om vi får din beställning innan kl 12 och vi skickar fritt levererat till paketbutiker. På vår första beställning behöll importen 2 lådor med 4 fat för pluggkontroll! De säger att det kan ta upp till 3 månader! Då är du också fri från det.
Om det är en specifik träsort du letar efter och du inte kan se den på webbshoppen kan jag fråga Christopher om den kan ingå i vår nästa beställning. Typiskt är produktionen på specialtillverkning något längre.
I YouTube-filmerna nedan kan du först se hur mycket arbete det är att producera dessa galet vackra fat.
Tyvärr dog uppfinnaren Ben för en kort tid sedan i en skärmflygolycka, men lyckligtvis fick Christopher lära sig alla processer av Ben innan olyckan. Christopher fortsätter nu att producera Bens fat i samma höga kvalitet som tidigare. Bens arv lever vidare.
Tillverkad av ett välkänt tunnhuvud av märket Bourbon, har den här delen hyvlats för att vara platt samtidigt som den har behållit spår av dess historia som fläckar, stämplar, färg, märken, vax, spill, sågmärken och smuts från tidigare användning. Löst material putsas från den ursprungliga kolen innan eventuella skarvar repareras och en ny kolfog appliceras. Varje föremål är unikt, med massor av karaktär och en historia att berätta.
Badmotivator hämtar sina använda fat från en mäklare, så de kommer ofta med minimala detaljer. Jag brukar lita på alla stämplar och markeringar för att identifiera dem när det är möjligt.
Inkluderar två pluggar: pluggen som användes under testning och en reservdel.
Drag:
Större storlek: Designad med en kapacitet på 1,8 gallon (6,4L) för att matcha en vanlig batchstorlek för både öl och vin.
Din Toast: Anpassa din fat med din favorittoast, lätt, tung eller något däremellan. Den kan göras enligt dina exakta specifikationer på specialbeställning.
Premiumträalternativ: Badmotivator-fat är tillverkade av handplockad, kvartsågad amerikansk vit ek eller Oregon-vit, och säkerställer att dina drycker mognar med rik karaktär.
Specialbeställningar: Unika detaljer tar tid. Specialbeställningar kan ta upp till 3 veckors produktion innan de skickas till Danmark.
Tapp
Effekten av röding och rostat bröd på kemiska föreningar i ekfatslagring
Kol- och rostat brödnivåer som används på ekfat har en otrolig inverkan på utvinningen och omvandlingen av många kemiska föreningar. Denna process bidrar till utvecklingen av smak- och aromprofilen hos lagrad sprit av allt öl. Detta forskningsfält är stort och nya upptäckter görs hela tiden. Här lyfter jag fram några kemiska föreningar och hur de kan påverkas av röding och rostat bröd:
Laktoner (Cis och Trans): Dessa föreningar producerar träiga, kokosnöts- och vaniljliknande toner, ger spriten djup och komplexitet och ger en jämnhet. I synnerhet har cis-isomeren den största potentialen att förbättra spritens övergripande aromatiska profil. Amerikansk vit ek (Quercus alba) är relativt rik på cis-isomeren jämfört med andra ekarter.
Effekter av röding och rostat bröd: Lägre nivåer av röding och rostat bröd ökar utvinningen av laktoner från eken, vilket ökar kokos- och vaniljliknande smaker och aromer i spriten.
Resulterande effekt: Den mer uttalade laktonnärvaron introducerar komplexitet till spriten och skapar en balans mellan söta, träiga och fruktiga toner.
Vanillin: Genom att tillföra en söt, krämig och distinkt vaniljkaraktär till spriten, tillför vanillin också sötma till smakprofilen och tillför den upplevda sötman utan tillsatt socker. Omvandlingen till vanillylalkohol under fatjäsning fördjupar komplexiteten hos fatlagrad öl ytterligare.
Effekter av röding och toast: Medium toast främjar frisättningen av vanillin och introducerar därigenom en läcker touch av söt vanilj till spriten.
Resulterande effekt: Sprit lagrad i medelstora toastfat kan uppvisa ökad vaniljdoft och smak.
Eugenol och Isoeugenol: Bidrag av kryddiga, kryddnejlikaliknande aromer tillskrivs eugenol och isoeugenol, vilket ger en värme och djup som berikar spritens övergripande arom. Koncentrationen av eugenol under luftkryddaprocessen förstärker dessa kryddiga egenskaper.
Effekter av röding och rostat bröd: Rostningsprocessen tenderar att öka frisättningen av eugenol och isoeugenol, vilket ökar de kryddiga och kryddnejlikaliknande aromerna.
Resultateffekt: Sprit lagrad på fat utsatta för förhöjd rostning kan ha en mer uttalad kryddighet och hetta.
Guaiacol och 4-Methylguaiacol: Dessa föreningar, som ansvarar för att lägga till rökiga och förkolnade aromer, är nödvändiga för sprit som strävar efter en träig eller rökig profil, till exempel vissa typer av whisky.
Effekter av röding och rostat bröd: En mer intensiv förkolningsprocess resulterar i förhöjda nivåer av guaiakol och 4-metylguaiakol, vilket förstärker de rökiga och förkolnade tonerna.
Resulterande effekt: Sprit som lagrats i kraftigt förkolnade fat kan uppvisa rökighet och förkolnade egenskaper.
Furfural och 5-Methylfurfural: Dessa föreningar introducerar söta, karamell-, smörkola- och mandelliknande aromer, vilket bidrar till en övergripande essens av sötma och fyllighet i smakprofilen.
Effekter av röding och rostat bröd: Högre rostningsnivåer initierar produktion och frisättning av furfural och 5-metylfurfural, vilket förstärker karamell- och smörkolatoner.
Resulterande effekt: Sprit lagrad i Heavy Toast kan ge en sötare och mer mångfacetterad smakprofil, kännetecknad av distinkta karamell- och smörkola-undertoner.
Intensiteten hos rostat bröd och röding i ekfat formar extraktion och omvandling av kemiska föreningar på den åldrade spriten. Olika nivåer av röding och rostat bröd samverkar för att ge flera smaker och aromer, vilket gör att destillatörer kan skapa sprit som exakt matchar deras avsedda profiler.
