Kveik är ett norskt dialektord som betyder jäst. I traditionen med den norska bondgården bevarades kveik genom torkning och överfördes från generation till generation. Kveik är den ursprungliga, traditionella torkade jästen.
Lallemand Voss-stammen erhölls från Sigmund Gjernes (Voss, Norge), som har upprätthållit denna kultur med traditionella metoder sedan 1980-talet och generöst delat den med det bredare bryggeriet.
Lallemand Voss stöder ett brett spektrum av jäsningstemperaturer mellan 25-40 ° C (77-104 ° F) med ett mycket högt optimalt intervall på 35-40 ° C (95-104 ° F). Mycket snabb jäsning uppnås inom det optimala temperaturområdet med full dämpning som vanligtvis uppnås inom 2-3 dagar. Smakprofilen är konsekvent i hela temperaturområdet: neutral med fruktiga toner av apelsin och citrus. Flaculationen är mycket hög och producerar klara öl utan filtrering eller användning av processhjälpmedel.
flockning: mycket hög
alkoholtolerans: 12% ABV
Fermenteringstemperatur: 25-40 ° C | optimalt temperaturområde: 35-40 ° C
Dosering: 100 g / hl
