Den här Cascade-hallussorten har odlats i Emilia Romagna, nära Modena.
Italian Cascade: Den har en fyllig och intensiv arom med tydliga toner av grapefrukt tack vare de höga halterna av myrcen. Det är den mest odlade sorten i Italien, där terroiren har en betydande inverkan och präglar citruskaraktären (lime och just grapefrukt) med intensiva toner av blommor (kamomill, te), örter och frukt (persika och vindruva), vilket berikar dess komplexitet. Kotten har en vacker, ljus och levande grön färg, med eteriska oljor som är tydligt kännbara vid beröring. Kottarna är av medelstorlek och väl torkade.