Elettaria cardamomum L.
Kardemumma ger en uppfriskande mentoldoft och en mycket intensiv smak som påminner om mynta, citrus, peppar, nejlika och kryddpeppar. Frukterna har en mycket kraftfull smak, så bryggaren måste vara försiktig så att de inte dominerar ölets smakprofil. Ett par gram nymalen kardemumma tillsatt i slutet av koket räcker vanligtvis till en 20-liters brygd. Kardemumma hittas främst i intensiva mörka ölsorter.