-
Mycket god sedimentationsförmåga/flockningsstyrka, trots sin känslighet för killer-fenotypen.
-
Normal till snabb kinetik (jäsningshastighet).
-
Brett temperaturintervall för jäsning: 10–30°C (50–86°F).
-
Lågt kvävebehov: Förhållandet YAN(mg/L) / Socker(g/L) >0,7.
-
God assimilering av fruktos.
-
Maximal rekommenderad initial $SO_2$-nivå: 100 mg/L samt låg produktion av acetaldehyd och $SO_2$.
-
Måttlig förbrukning av äppelsyra (upp till 0,9 g/L).
-
Måttlig producent av 2-fenyletanol och estrar. God balans mellan acetatestrar (amyl/banan) och etylestrar (fruktig).
Dosering / Temperatur
Användning
Rehydreringsprocedur:
① Direkt tillsättning:
Strö jästen på ytan av en mängd must som motsvarar minst 10 gånger jästens egen vikt (förslagsvis direkt i toppen av tanken eller under fyllning av tanken efter klarning). Rör om försiktigt för att undvika eller lösa upp klumpar. Överför omedelbart till tanken genom pumpning med luftning (eller homogenisera tankens innehåll).
② Med föregående rehydrering:
Strö jästen på ytan av en mängd kranvatten (vid rumstemperatur) som motsvarar 10 gånger jästens egen vikt. Rör om försiktigt för att undvika eller lösa upp klumpar. Vänta i 20 minuter och överför sedan till tanken genom pumpning med luftning.
Den höga andelen torrssubstans i vår jäst garanterar optimal förvaring i originalförpackningen vid en temperatur på högst 20°C (68°F) (i upp till 3 år) och vid 10°C (50°F) för förlängd förvaring (upp till 4 år).
Hållbarhet
48 månader från produktionsdatum. Se "bäst före utgången av"-datumet som är tryckt på påsen. Öppnade påsar måste förslutas, förvaras vid 4°C (39°F) och användas inom 7 dagar efter öppnande. Använd inte påsar som är mjuka eller skadade.
Varje jäststam från Fermentis är utvecklad under ett specifikt produktionsprogram och drar nytta av expertisen hos Lesaffre-gruppen, världsledande inom jästtillverkning. Detta garanterar högsta mikrobiologiska renhet och maximal jäsningsaktivitet.
